Gebakken gnocchi met vega hamblokjes


Misschien ben je nog niet zo bekend met gnocchi, maar deze pastasoort is super lekker en net even anders dan de spaghetti en macaroni die je gewend bent. Bak de gnocchi zodat ‘ie lekker krokant van buiten en zacht van binnen wordt. De combinatie van de groenten en kaas zorgt ervoor dat dit gerecht zowel gezond als echt comfort food is. Buon appetito!

Bereidingstijd: 25 minuten

Vleesvervangers- Vegetarische hamblokjes met Gnocchi

Ingrediënten:
(voor 2 personen)

  • 400 gram gnocchi
  • 1 pakje GoodBite hamblokjes à 175 gram
  • 350 gram paddenstoelen (kies welke je leuk en lekker vindt)
  • 2 eetlepels pesto
  • Stukje Parmezaanse kaas
  • Handje pijnboompitten
  • 50 gram rucola
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gnocchi bruin en krokant.
  2. Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snij ze in parten. Verhit in een andere pan een scheutje olie en bak de paddenstoelen bruin. Voeg op het einde de hamblokjes toe en bak bruin.
  3. Rooster in de tussentijd de pijnboompitten.
  4. Meng de pesto door de paddenstoelen. Breng op smaak met wat peper en eventueel een beetje zout.
  5. Wanneer de gnochhi mooi bruin is voeg je de paddenstoelen/ham-mix toe. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi over de gnocchi.
  6. Schep de gebakken gnocchi op een bord, doe er de rucola bovenop, strooi de pijnboompitten eroverheen en maak het gerecht af door er nog wat Parmezaanse kaas overheen te strooien.

 

Zoek een verkooppunt bij jou in de buurt.