Kleurrijke poké bowl met GoodBite tempeh blokjes


Tegenwoordig zijn poké bowls helemaal hip. Je kunt er van alles instoppen, het ziet er leuk uit en al die kleurige groente zijn nog eens hartstikke gezond ook. Deze Poke bowl is vegan en zit bomvol vitamines, door alle groenten. En mocht er een groente tussen zitten die je niet zo lekker vindt, dan vervang je hem gewoon! Houd je van een beetje pit? Voeg dan wat fijngesneden rode peper toe.

Bereidingstijd: 30 minuten

Vegan poké bowl met GoodBite tempeh blokjes

Ingrediënten:
(voor 4 personen)

  • GoodBite tempeh blokjes ketjap à 180 gram
  • 150 gram sushirijst
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels suiker
  • 0,5 theelepels zout
  • ¼ van een kleine rode kool
  • 1 theelepel karweipoeder
  • 2 wortels
  • Bakje edamame boontjes
  • Bosui
  • 125 gram taugé
  • Zonnebloemolie

Bereidingswijze: 

  1. Snijd de rode kool fijn. Meng in een kom 1 eetlepel rijstazijn en de karweipoeder. Meng deze marinade met de rode kool en zet even apart.
  2. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  3. Verwarm 3 eetlepels rijstazijn samen met de suiker en zout in een pannetje en roer goed door zodat de suiker en zout oplossen.
  4. Meng door de gekookte rijst.
  5. Verhit in een pan wat olie en bak de tempeh blokjes krokant.
  6. Schil de wortel en snee in mooie repen.
  7. Snij de bosui in dunne ringetjes.
  8. Verdeel de rijst over twee grote kommen en leg de aangemaakte rode kool, tempeh blokjes, wortel, edamame boontjes, bosui en taugé rondom de rijst.

Zoek een verkooppunt bij jou in de buurt.