Vega gehaktballen met zoete aardappel pasta


Voor iedereen die van Italiaans eten houdt, is dit recept een uitkomst. De vega gehaktballen blijven lekker smeuïg door ze te garen in de tomatensaus. Het toevoegen van de basilicum en knoflook zorgt ervoor dat er heerlijke geuren vrij komen in de keuken. Om de zoete aardappel pasta te maken is het handig om een spiraalsnijder te hebben. Heb je die niet in huis? Gebruik dan een dunschiller of kaasschaaf.

vega gehaktballen

Ingrediënten
(voor 4 personen)
  • 2 verpakkingen GoodBite Vers Gehakt
  • 3 grote zoete aardappels
  • 2 blikjes gepelde tomaten
  • Cherry tomaatjes
  • 1 bol vegetarisch gestremde mozzarella
  • Basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ei
  • Sojasaus
  • Tijm
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
Bereiding
  1. Voeg een ei, een teen knoflook, een scheutje sojasaus en de kruiden (behalve de basilicum) toe aan het gehakt en kneed dit goed door elkaar. Maak nu balletjes van het gehakt.
  2. Verhit een scheutje olie in een grote pan en doe hier de balletjes in. Bak deze rondom bruin voor ongeveer 5 minuten.
  3. Schil de zoete aardappels en maak sliertjes met een spiraalsnijder of dunschiller. Doe de zoete aardappel pasta in een pan met kokend heet water en laat dit voor een paar minuten zachtjes koken, totdat de pasta beetgaar is en giet dan de pasta af.
  4. Voeg nu de blikjes gepelde tomaten toe aan de pan met de vega gehaktballen. Hak een deel van de basilicum en een teen knoflook fijn en voeg toe aan de tomatensaus.Voeg nu ook de zoete aardappel pasta toe en meng goed door elkaar, zodat de smaken er goed in trekken. Voeg eventueel nog een scheutje water toe om de saus wat dunner te maken.
  5. Neem een ovenschaal en schep het gerecht erin. Scheur kleine stukjes van de mozzarella en verdeel over de pasta samen met de cherrytomaatjes en nog wat blaadjes basilicum. Het gerecht is klaar om opgediend te worden!
Tip voor de vega gehaktballen! Maak de balletjes zo klein of groot als je zelf wil en zet het gerecht een minuutje onder de grill voor gesmolten mozzarella.

Zoek een GoodBite verkooppunt bij jou in de buurt!